蛋白质变性后将会产生下列哪一种后果

下列现象不属于蛋白质变性的是
　　答案C重金属盐、酒精、甲醛等能使蛋白质变性，A、B、D均使蛋白质改变性质。蛋白溶液中加入食盐变浑浊，是盐析现象，不会使蛋白质变性，答案为C。

变性后的蛋白质电泳行为不会改变
　　B

加入下列试剂不会导致蛋白质变性的是
　　D解析：能引起蛋白质变性的化学因素有强酸、强碱、尿素、去污剂、重金属、三氯醋酸、浓酒精等。

蛋白质变性在食品方面主要有哪些应用
　　蛋白质变性在食品方面主要有以下应用：制作豆腐：利用盐石膏和盐卤等使蛋白质变性，从而制作出豆腐。制作咸鸭蛋：腌制咸鸭蛋时，盐使蛋白质变性，使得蛋白变得稀薄，蛋黄则变得稠凝固，并使蛋黄中的脂肪集聚在蛋的中心，从而使蛋黄浸出油脂。烹饪鱼类：烹鱼时，先用盐码味，能够使。

变性后的蛋白质其相对分子质量也发生改变
　　B

单选题蛋白质轻度变性后去除变性因素可使10分
　　蛋白质复性

蛋白质变性和沉淀有什么区别吗
　　从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。蛋白质沉淀是从液相中产生一个可分离的固相的过程，或是从过饱和溶液中析出的难溶物质。蛋白质变性不涉及一级结构的改变，蛋白质变性后，其溶解度降低、黏度增加，生物活性丧失，易被蛋白酶水解。若蛋白质变性程度较轻，去除变性因素。

蛋白质变性时不受影响的结构是
　　而蛋白质的空间结构是指蛋白质的二级、三级和四级结构。蛋白质的三级结构是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，即肽链中所有原子在三维空间的排布位置，包括相距甚远的氨基酸残基主链和侧链所形成的全部分子结构。蛋白质变性主要是二硫键和非共价键的破坏，不涉及。

以下哪种因素一般不能使蛋白质变性
　　C

加入下列试剂不会导致蛋白质变性的是
　　D