在蛋白质变性过程中形成的是

下列过程中肯定不可逆的是A蛋白质的盐析B蛋白质的变性C乙酸
　　A.蛋白质的盐析是蛋白质溶液中加浓无机盐溶液，使蛋白质析出，没有新物质生成，属于物理变化，加水又能溶解，是可逆的，故A错误；B.在加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等或加强酸、强碱、重金属盐、甲醛等蛋白质的性质和生理功能发生改变，是化学变化，不可逆，故B正确；C。

蛋白质变性时不受影响的结构是
　　A

单选题引起蛋白质变性原因主要是
　　三维结构破坏

蛋白质热变性的过程是什么为什么熟化后的蛋白质更易被消化
　　都是变性的结果。如果有化学键的断裂和生成就是化学变化；如果没有化学键的断裂和生成就是物理变化。乙醇、丙酮等，它们可以提供自己的羟基或羰基上的氢或氧去形成氢键，从而破坏了蛋白质中原有的氢键，使蛋白质变性。但氢键不是化学键，因此在变化过程中没有化学键的断裂和生。

关于蛋白质变性和沉淀关系的叙述正确的是
　　D[解答蛋白质变性后，疏水侧链暴露在外，肽链融汇，相互缠绕，继而聚集，因而从溶液中析出，称蛋白质的沉淀。变性的蛋白质易于沉淀，有时蛋白质发生沉淀，但并不变性。

蛋白质变性时不应出现的变化是
　　选E蛋白质变性是蛋白质空间构象变化，失去原有生理功能，溶解度降低，次级键氢键、范德华力等破坏，而肽键属于一级结构，不会破坏，如果肽键破坏，就不是蛋白质变性而是蛋白质分解了

蛋白质变性后的主要表现是
　　C解析：蛋白质变性后的主要表现为溶解度降低，黏度增加不是降低，结晶能力消失，生物活性丧失，易被蛋白酶水解不是不易被蛋白酶水解等。蛋白质变性时只是空间结构被破坏，不涉及一级结构的变化肽链不会断裂，故分子量不会变化。

蛋白质变性的本质是空间结构破坏
　　A

关于蛋白质变性后的变化哪项是错误的难度3
　　D

蛋白质变性与下列哪项无关
　　D