食物蛋白质互补作用评价的程序中再评价是指食物蛋白质互补作用

蛋白质最好的食物来源
　　蛋白质最好的食物来源包括：大豆：大豆是最佳也是最经济的蛋白质来源，其中黄豆蛋白质含量达30%左右，其他干豆类蛋白质含量在20%左右。干豆类食品赖氨酸含量较多，与粮谷等主食搭配食用，可达到较好的互补作用。小扁豆：小扁豆的蛋白质含量要高于一般的植物性食物。此外，它。

哪些食物蛋白质高
　　也含有一部分的蛋白质。但与人体自身的蛋白质组成差距较大，不太利于人体的消化、吸收和利用，所以不归为优质蛋白的序列。通常在食用这部分蛋白质时，需与优质蛋白搭配食用，起到优势互补的作用，促进蛋白质的吸收、利用。坚果以及豆制品：坚果以及豆制品等食物也含有这种营养。

蛋白质互补作用的原理是
　　从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。不同食物蛋白质中的必需氨基酸含量和比例不同，其营养价值不一。通过将不同种类的食物相互搭配，可提高限制氨基酸的模式，由此提高食物蛋白质的营养价值为充分发挥食物蛋白质互补作用，在调配膳食时，应遵循三个原则：#一、食物。

举例说明蛋白质的互补作用
　　蛋白质互补作用是指将两种或几种营养价值较低的蛋白质食物，按一定比例搭配食用，使其必需氨基酸相互补充，从而达到较高的营养价值。例如，谷类蛋白质中赖氨酸含量较少，而豆类蛋白质中赖氨酸含量较多；谷类蛋白质中蛋氨酸含量较高，而豆类蛋白质中蛋氨酸含量较少。因此，将谷类和。

举例说明蛋白质的互补作用
　　大豆蛋白质中丰富的赖氨酸可补充小麦蛋白质中赖氨酸的不足，从而使面、豆同食时蛋白质的生理价值提高。还有如素什锦以豆制品、蘑菇、木耳、花生、杏仁配在一起，腊八粥以大米、小米、红豆、绿豆、栗子、花生、枣等一起煮食，这些都可以达到蛋白质互补作用，比单吃一种食物时。

下列哪两种食物混合后起到蛋白质互补的作用大米和花菜大豆和白
　　大米和大豆大米和大豆混合后能起到蛋白质互补的作用。一般来说，动物蛋白的营养价值优于植物蛋白。因为动物蛋白的蛋白质含量较高，含必需氨基酸种类齐全，并且蛋白质消化率和利用率均高于植物蛋白。而植物蛋白的大豆中含粗蛋白最多，因此膳食中植物蛋白和动物蛋白应合理搭配。

蛋白质和维生素高的食物有哪些
　　还具有抗氧化的作用，有利于人体的身体健康。虽然坚果香脆可口、营养美味，但是其中的蛋白质是半完全蛋白质，消化率与利用率低于完全蛋白质，所以需要与其他含完全蛋白质的食品进行蛋白质营养互补。奶类：羊奶/牛奶等牛奶、羊奶等奶类，是十大高蛋白食物之一，适合男女老少补充。

举例说明蛋白质的互补作用
　　蛋白质互补作用是指两种或两种以上的食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸可以取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用。例如：大米缺乏赖氨酸，大豆蛋白富含赖氨酸、相对色氨酸不足，玉米色氨酸含量丰富。大豆、玉米、大米单独食用时，其蛋白质的。

单项选择以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是A红豆
　　A

必需氨基酸互补原则作用实例说明
　　蛋白质互补作用是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用。例如，大米缺乏赖氨酸，大豆蛋白富含赖氨酸、相对色氨酸不足，玉米色氨酸含量丰富。大豆、玉米、大米单独食用时，其蛋白质的生物价。