蛋白质凝固是变性吗

消毒灭菌法是利用和等物理作用使微生物的蛋白质及酶变性凝固
　　正确答案：热力光照

7075乙醇的消毒灭菌的机制主要是A蛋白质变性和凝固B
　　参考答案：A

举例说明蛋白质沉淀与变性的关系
　　蛋白质变性最常见的例子是煮鸡蛋，蛋白受热变性成白色凝固物，算是沉淀还有就是蛋白质‘中毒’变性，比如往人体血液中加入某些毒蛇的毒液会发生沉淀或形成胶体还有往蛋白液中加入重金属使蛋白质发生凝聚或形成胶体还有蛋白质盐析，这个一般是物理变化也可能破坏其空间结构而。

当水温在6070时面粉中的蛋白质开始变性面团逐渐凝固筋力下降
　　正确答案：A

高温灭菌法的作用原理是A使蛋白质凝固变性B使细胞代谢酶失去
　　正确答案：A知识点：高温灭菌法

蒸煮能使细菌体的蛋白质凝固变性大多致病原体经过1530分钟的蒸煮
　　参考答案：正确

蒸煮能使细菌体的蛋白质凝固变性大多数经过1530分钟的蒸煮均可
　　参考答案：A

判断题湿热灭菌和干热灭菌相比蛋白质在含水多时容易变性易于凝固
　　对

乙醇的杀菌作用是使菌体细胞的蛋白质凝固变性干扰细菌的新陈
　　参考答案：试述乙醇的消毒作用。

湿热灭菌和干热灭菌的区别相比蛋白质在含水多时容易变性易于凝固
　　这一描述指的是湿热灭菌的特点。湿热灭菌和干热灭菌相比，蛋白质在含水多时容易变性，易于凝固。湿热与干热各有特点，但总的说来，湿热的灭菌效果较干热好，所以使用也普遍。湿热较干热灭菌效果好的原因有：①蛋白质在含水多时易变性，含水量多，愈易凝固。②湿热穿透力强，传导快。。