下列说法正确的是A氨基酸和蛋白质既能与酸反应又能与碱反应B在

氨基酸是什么
　　必需氨基酸。必需氨基酸一般由碳水化合物代谢的中间物，经多步反应6步以上而进行生物合成的，非必需氨基酸的合成所需的酶约14种，而必需氨基酸的合成则需要更多的，约有60种酶参与。生物合成的氨基酸除作为蛋白质的合成原料外，还用于生物碱、木质素等的合成。另一方面，氨基。

下列有关物质的叙述不正确的是
　　【答案】D【答案解析】试题分析：A.淀粉水解可以制得葡萄糖，A正确；B.碘酒可使细菌、病毒的蛋白质变性而死亡，B正确；C.氨基酸是两性化合物，能与酸或碱反应生成盐，C正确；D.光导纤维遇盐酸不会被损坏，但二氧化硅能与氢氧化钠溶液反应生成硅酸钠和水，从而短路，D错误，答案选D。。

柠檬酸丙酮酸循环的代谢反应属于
　　注：√为反应场所可见该试题的正确答案为B，即脂肪酸β氧化。2题：考查&；quot；脂肪酸合成原料&；quot；。脂肪酸合成原料是乙酰CoA。蛋白酶&；quot；水解蛋白质一样，再如&；quot；6磷酸葡萄糖酶&；quot；是分解6磷酸葡萄糖的酶。总之，不能够当作&；quot；合成酶&。

氨基酸的结构特征
　　氨基酸是蛋白质的基本组成单位，其结构特征包括具有一个中心碳原子、一个氨基-NH₂、一个羧基-COOH、一个氢原子和一个侧链R基。氨基和羧基的存在使得氨基酸既能与酸反应，也能与碱反应，因此被称为两性电解质。氨基酸的性质主要由其侧链决定，侧链的不同导致了氨基酸的。

食用碱使稀饭变得黏稠是物理反应还是化学反应
　　氨基酸组成的。米表面的蛋白膜中的蛋白质也是呈酸性的，所以酸和碱Na2CO3容易发生反应产生新的酸根钠盐，这样原本致密的蛋白膜就被分解了。煮粥加碱的作用就是破坏淀粉粒的蛋白膜，把其中的淀粉全部释放出来，提高粥的黏度。可这样一来，米中的维生素B1和蛋白质也被破坏掉。

下列物质中不能发生水解反应的是
　　在酸、碱或酶等催化剂的作用下，油脂均可以发生水解。1mol油脂完全水解的产物是1mol甘油和3mol高级脂肪酸。而糖类根据能否水解分为单糖、低聚糖和多糖。葡萄糖是单糖，所以不能水解、麦芽糖是二糖，水解生成葡萄糖。蛋白质在一定情况下会水解成各种氨基酸。所以选C

蛋白质水解是否算取代反应
　　不算蛋白质水解不是取代反应，而是水解反应。蛋白质水解是指蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解，生成氨基酸的过程。这是一个典型的水解反应，而不是取代反应。在水解反应中，水分子参与反应，并且通常会断裂成氢离子H+和氢氧根离子OH-，这些离子分别加到底物分子的不同部。

氨基酸的结构通式和结构特点
　　蛋白质在一定的条件下，能发生水解，水解的最终产物是氨基酸。氨基酸分子中均含有羧基和氨基，因而它具有两性，即既能和酸反应又能和碱反应。氨基酸种类较多。在一定条件下，氨基酸之间能发生反应，合成更复杂的化合物，构成蛋白质。结构特点有：每种氨基酸分子中至少有一个氨基和。

蛋白质的一级结构指的是什么
　　作用机制以及与其同源蛋白质生理功能的必要基础，是指多肽链上各种氨基酸残基的排列顺序。蛋白质的性质：两性：蛋白质是由α氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也是两性物质。水解反应：蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生。

蛋白质水解方程式
　　蛋白质水解方程式：H[NH2CH2CO]nOH+nH2O=nNH2CH2COOH蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α氨基酸。蛋白质水解时，应找准结构中键的“断裂点”，水解时肽键部分或全部断裂。扩展资料：蛋白质的性质：1、两性蛋白质是由α氨基酸通过肽键。