下列条件中能使蛋白质的性质改变并发生凝聚即发生变性的是

下列关于蛋白质变性的叙述哪项是错误的难度1
　　C

蛋白质变性的主要特征是什么
　　称为不可逆性变性，比如说用金属盐、辐射使蛋白质变性。我们有时常常会看到变性的蛋白质在溶液中沉淀，蛋白质的变性的确与沉淀有密不可。下面是蛋白质沉淀的原理：蛋白质所形成的亲水胶体颗粒具有两种稳定因素，即颗粒表面的水化层和电荷。若无外加条件，不致互相凝集。然而除。

请简述蛋白质变性与沉淀的关系
　　蛋白质特定的空间构象被破坏，导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象。而蛋白质沉淀则是指蛋白质从溶液中析出的现象。变性蛋白质一般易于沉淀，但在特定条件下，变性的蛋白质也可能不发生沉淀。此外，蛋白质沉淀并不一定意味着变性，例如盐析过程中蛋白质沉淀，但蛋白质的结构。

关于蛋白质沉淀变性和凝固的关系
　　导致其理化性质改变和生物活性丧失，变性可能是由物理或化学因素引起的，如加热、紫外线照射、强酸、强碱等。蛋白质凝固则是指蛋白质在变性后，如果条件适宜如pH调至等电点，会形成不溶解的絮状物，再加热则变成坚固的凝块，这种凝块不易再溶于强酸和强碱中。需要注意的是，蛋白。

蛋白质变性时A相对分子质量发生改变B溶解度降低C溶液的黏度降低
　　正确答案：BD解析：蛋白质变性是指蛋白质在某些物理或化学因素作用下，使蛋白质的严密的空间构象破坏但不包括肽链的断裂等一级结构变化，溶解度降低。

下列哪一项不是蛋白质的性质
　　蛋白质的性质多样，以下是一些主要的性质：水溶性许多蛋白质具有水溶性，这是因为它们含有极性的氨基酸残基，这些残基能够与水分子形成氢。蛋白质既不带正电荷也不带负电荷，因此不会在电场中移动。变性和复性蛋白质可以因为环境条件的变化而变性，即失去其天然的三维结构，从而。

对蛋白质沉淀变性和凝固的关系的叙述哪项是正确的
　　D

在温度极低的条件下肉中的水分会被冻成冰晶导致蛋白质发生冷冻
　　B

蛋白质沉淀变性凝固的关系正确的是
　　B

在温度极低的条件下肉中的水分会被冻成冰晶导致蛋白质发生冷冻
　　B