食堂安全与营养健康状况自查制度

　　为确保食堂安全与营养健康状况的持续改善，提高食品质量与卫生标准，保障广大就餐人员的身体健康，特制定本自查制度。本制度旨在规范食堂操作流程，强化食品安全意识，确保食堂服务达到安全、卫生、营养、健康的标准。

自查制度概述

食堂安全与营养健康状况自查制度，是指食堂定期对自身食品安全管理、卫生状况、营养搭配等方面进行自我检查、评估和改进的制度。通过自查，及时发现潜在问题，采取有效措施，确保食堂服务质量和食品安全。

自查内容及标准

1. 食品安全管理自查：检查食品采购、储存、加工、供应等环节的规章制度是否健全，操作流程是否规范，有无过期、变质食品等问题。
　　2. 卫生状况自查：检查食堂环境卫生、餐具消毒、从业人员个人卫生等情况，确保食堂整洁卫生，无卫生死角。
　　3. 营养搭配自查：根据就餐人员的营养需求，检查食谱的制定和执行情况，确保食物种类多样、营养均衡。
　　4. 消防安全自查：检查食堂消防设施是否完好有效，消防通道是否畅通，消防安全责任制是否落实。

自查方法与频次

1. 方法：采取定期与不定期相结合的方式，以季度为周期进行全面自查，每月进行专项自查，并对发现的问题进行跟踪检查。
　　2. 频次：每季度进行一次全面自查，每月至少进行一次专项自查。

自查流程

1. 制定自查计划：明确自查时间、内容、方法等。
　　2. 实施自查：按照计划进行自查，并记录自查结果。
　　3. 问题整改：对自查中发现的问题，制定整改措施，明确责任人，限期整改。
　　4. 复查验证：对整改情况进行复查验证，确保问题得到彻底解决。
　　5. 形成报告：将自查结果、整改情况形成书面报告，报送相关部门。

责任与监督

1. 食堂负责人是食品安全与营养健康状况自查的第一责任人，负责组织实施自查工作。
　　2. 设立食堂自查小组，负责具体实施自查工作，并向上级部门报告自查情况。
　　3. 相关部门对食堂自查工作进行监督和指导，对自查中发现的问题及时进行处理和反馈。
　　4. 建立奖惩机制，对自查工作成绩突出的单位和个人给予表彰和奖励，对自查不力、造成食品安全事故的单位和个人依法追究责任。

　　食堂安全与营养健康状况自查制度的实施，是保障食品安全、提高服务质量的重要举措。各食堂要高度重视自查工作，切实加强食品安全管理，确保广大就餐人员的身体健康。相关部门要加强监督和指导，共同推动食堂安全与营养健康状况的自查工作取得实效。