单选题下列关于蛋白质变性的叙述哪项是错误的

多选题关于蛋白质变性描述正确的是20分
　　理化因素致使氢键破坏；疏水作用破坏；蛋白质空间结构破坏；变性后生物活性丧失

单关于蛋白质变性的叙述哪项正确
　　C解析：蛋白质变性后疏水基团暴露在外，肽链容易相互聚集而从溶液中析出，这称为沉淀。变性后蛋白质容易沉淀，但沉淀的蛋白质不一定变性。在蛋白质溶液中加入高浓度中性盐，破坏蛋白质胶体稳定性而使蛋白质从溶液中沉淀称为盐析。盐析不引起蛋白质变性。

下列关于蛋白质的叙述中错误的是A世界上我国首次人工合成了具有
　　试题答案：A、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质结晶牛胰岛素，所以正确.B、蛋白质化合物，所以错误.C、蛋白质是由多种氨基酸构成的，所以正确.D、蛋白质在高温下会改变结构，失去生理功能，而细菌主要是由蛋白质构成的，所以正确.故选B.

下列对蛋白质变性后主要表现的叙述中错误的是A溶解度降低B粘度
　　正确答案：B21.答案：B[考点]蛋白质的理化性质[分析]蛋白质在某些理化因素作用下，空间结构被破坏，结构松散，分子不对称性变大，所以粘度应增大，而不是减小，故B是错误的。其他选项均正确。

下列有关蛋白质变性的叙述错误的是
　　正确答案：D解析：变性条件剧烈导致的蛋白质变性，不可复性。

下列对蛋白质变性后主要表现的叙述中错误的是A溶解度降低B粘度
　　正确答案：B.答案：B[考点]蛋白质的理化性质[分析]蛋白质在某些理化因素作用下，空间结构被破坏，结构松散，分子不对称性变大，所以粘度应增大，而不是减小，故B是错误的。其他选项均正确。

下列关于蛋白质的叙述中正确的是
　　【答案】B【答案解析】试题分析：A.CuSO4是重金属盐，会使蛋白质变性，因此蛋白质溶液里加CuSO4溶液不可提纯蛋白质，错误。B.石膏是电解。蛋白质会失去生理化学而变质，所以反而会失去催化活性，错误；D.蛋白质遇到浓HNO3会变为黄色，错误。考点：考查关于蛋白质的性质及正误判断。

单关于蛋白质变性的叙述哪项正确
　　C解析：蛋白质变性后疏水基团暴露在外，肽链容易相互聚集而从溶液中析出，这称为沉淀。变性后蛋白质容易沉淀，但沉淀的蛋白质不一定变性。在蛋白质溶液中加入高浓度中性盐，破坏蛋白质胶体稳定性而使蛋白质从溶液中沉淀称为盐析。盐析不引起蛋白质变性。

下列有关蛋白质变性的叙述错误的是A蛋白质变性时一级结构不受
　　正确答案：D

下列关于蛋白质的叙述正确的是
　　【答案】D【答案解析】试题分析：A、天然蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种元素组成，除此之外，还含有少量硫、磷等，故A错误；B、加热会使蛋白质变性，这样就有利于蛋白水解酶对其催化水解，营养价值更高，故B错误；C、向鸡蛋清中加入食盐，蛋白质析出的过程为盐析，而不是变性，故C错误。