蛋白质溶液发生变性的表现

钨酸钠能使蛋白质变性吗
　　从理论上来讲，只要能改变蛋白质的结构，就可以引起蛋白质变性。但钨酸钠的通常用途是：使变性的蛋白质沉淀下来，形成更稳定化合物。蛋白质的沉淀proteinprecipitation，沉淀是溶液中的溶质由液相变成固相析出的过程。蛋白质从溶液中析出的现象，称为蛋白质的沉淀。蛋白质沉淀常用。

下列物质叙述不属于蛋白质变性的是A蛋白质溶液加入食盐变浑浊B
　　A.蛋白质溶液加入食盐变浑浊是盐析的原因，不会使蛋白质变性，故A错误；B.病毒的成分是蛋白质，福尔马林是甲醛溶液，使蛋白质变性，故B正确；C.病毒的成分是蛋白质，酒精能使蛋白质变性，故C正确；D.动物的皮经过有机试剂泡制，使蛋白质变性，不易于腐烂，故D正确.故选A.

紫外线如何使蛋白质变性
　　紫外线使蛋白质变性主要是破坏蛋白质分子中的氢键。在变化过程中并没有化学键的断裂和生成，也没有新物质生成。蛋白质的二级结构，无论。在25℃的水溶液中，其热能与氢键在同一数量级上，因此，氢键处于一种不断形成与大破之中。这一特性决定了蛋白质二级结构的破坏是可以通过。

蛋白质变性之聚沉与盐析
　　胶体的凝聚的概念：胶体中加入强电解质，不同电荷的胶体或加热而使之凝聚成大颗粒蛋白质的盐析的概念：蛋白质溶液中加浓无机盐溶液，使蛋白质析出蛋白质的变性的概念：蛋白质在某些条件作用下凝聚，丧失生理活性胶体的凝聚的对象：带电的胶体蛋白质的盐析的对象：高分子等如蛋。

蛋白质发生的下列过程中可逆的是A变性B煮熟C盐析D加入浓硫
　　A、在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性，该过程是不可逆的，故A错误；B、煮熟蛋白质属于蛋白质的变性，是不可逆过程，故B错误；C、当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中。

4溶液X射线作用下蛋白质都会发生变性B氨基酸蛋白质油脂都
　　C试题分析：A、饱和NH42SO4溶液加入蛋白质溶液会发生盐析而不是变性；B、油脂只含有C、H、O三种元素；C、正确；D、聚乙烯不含不饱和键，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色。

高锰酸钾硫酸铵双氧水能不能是蛋白质溶液变性
　　高锰酸钾和双氧水能使蛋白质溶液变性，硫酸铵不能。高锰酸钾溶液有强的氧化性，有杀菌、消毒能力，可以使蛋白质变性。双氧水有强的氧化性，有杀菌、消毒能力，也可以使蛋白质变性。硫酸铵溶液是轻金属的盐溶液，只能减小蛋白质的溶解度而不能使蛋白质变性。

溶液中与蛋白质作用会使蛋白质发生变性而丧失其生理功能危及生命
　　钡；Na2SO4与BaCl2反应生成不溶性盐BaSO4；钡盐在体液中与牛奶作用，不再与人体蛋白质反应，从而达到解毒效果；乙；多次饮鲜豆浆

乙醇能使蛋白质变性吗
　　因为乙醇酒精具有很强的渗透力，能够钻入细菌内部，使菌体蛋白质凝固化学上叫做变性，造成细菌因失去活性而死亡。酒精分子有两个末端，。只有酒精和水共同存在，同时使保持蛋白质几何形状的各种吸引力松弛，蛋白质才会失去生理活性。因此，只有一定浓度的酒精溶液，才能达到良好。

说明蛋白质变性种沉淀之间的关系
　　容易消化生物活性丧失.2.沉淀：蛋白质从溶液中析出的现象称为蛋白质沉淀.蛋白质变性后，疏水侧链暴露在外，肽链融汇相互缠绕继而聚集容易沉淀.3.凝固：蛋白质经强酸、强碱作用发生变性后，仍能溶解于强酸或强碱溶液中，若将ph调至等电点，则变性蛋白质立即结成絮状的不溶解物，如再。