蛋白质与烹调的关系

海带有哪些烹饪方式
　　有很高的蛋白质、胡萝卜素、维生素、糖、钙、锌、铁，其性平，味甘，有利尿消肿、健脾祛湿、凉血止血等功效。冬瓜含有一般营养外，还属于低钠、不含脂肪的保健佳品，有利于促进新陈代谢和减肥，有泻脾火、清心火、消肿止渴等功效。此菜中，冬瓜、海带鲜嫩可口，有肉不腻，可利尿消肿。

食用油里有蛋白质吗
　　食用油里的油脂含量当然是最高的，中国人吃食用油烹调油太多，而食用油中100％；是脂肪，完全没有蛋白质。炒菜的时候要少用油。

烹饪锅怎么加水
　　可延长蛋白质的凝固时间，使骨肉中的增鲜物质充分渗到汤中，汤才鲜美。3、煮饭忌用生冷自来水我国越来越多的居民饮用加氯消毒的自来水。若直接用这种冷水煮饭，水中的氯会大量破坏谷物中的维生素B1等营养成分。据有关部门测定，维生素B1损失的程度与烧饭的时间和温度成正。

蛋白质过高吃什么食物水果可以降低
　　烹调时，多采用植物油，胆固醇限制在每日300毫克以下。可多吃一些鱼，海鱼含有不饱和脂肪酸，能使胆固醇氧化，从而降低血浆胆固醇，还可延长血。可能与大豆蛋白中氨基酸的组成有关。每周还应吃2～3次鱼类蛋白质，可改善血管弹性和通透性，增加尿、钠排出，从而降低血压。平时还应多注。

错误的烹饪方式有哪些
　　果蔬全削皮。很多人怕蔬菜表皮有农药残留，一般会削皮后再烹调，比如茄子皮、西葫芦皮、萝卜皮等。事实上，蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生。但这些碱类物质会使蛋白质发生变性，不易被人体吸收；脂肪遇碱后会发生皂化反应，不但失去价值，还会产生异味；而且，肉中大量的B族维生素也会。

猪肉用用什么方法烹饪营养价值更高更不易流失
　　肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。⒉猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白。

含植物蛋白质最多的农作物是什么
　　大豆已成为世界上最丰富而价廉物美的蛋白质与油脂资源，确实具有高经济性与高营养性的农作物。大豆还能最有效利用土地。据美国中央大豆。相关食品。遗传工程所发展的另一种革命性品种为含高油酸之大豆油，以利制造氧化稳定性甚佳的食用大豆油，供为良好的油炸油、烹调油、色。

蛋白质过敏的宝宝可以吃猪肝吗
　　一般情况下是不会过敏的猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育.宝宝辅助中不可获缺的补铁食物建议烹调时候可以先用盐水浸泡

请问什么汤含蛋白质最高
　　以下是一些含蛋白质较高的汤：鲫鱼汤：鲫鱼本身含有较高的蛋白质，且脂肪较少，不容易发胖，具有较高的营养价值。通过煮汤的形式，可以把肉中的营养成分煮出来并溶解到汤中，可以让人体更好地吸收。冬瓜汤：冬瓜汤也是一种含蛋白质比较高的汤，适合夏季食用，有助于清热解暑。鸡。

老年人为什么补充蛋白质
　　以下是几种主要的蛋白质食物的最佳食用方法。蛋类以蒸煮为佳。蛋类优质蛋白质含量高，消化率高，易被吸收利用，为首选蛋白质食物。食用方法以蒸蛋、煮蛋和蛋花汤较合适；炒蛋、煎蛋时油温不宜太高，以免蛋白质变性，而且这样烹调出来的鸡蛋较难消化，老年人还是少食为妙。有些老。