谷类食物蛋白质中的赖氨酸普遍较低宜与含多的豆类和混合食用以

脑力劳动者对膳食中的碳水化合物有何特殊的要求
　　第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。谷类食物是中国传统膳食。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不足。肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海。

黄豆的蛋白质脂肪碳谁化合物各占它的多少
　　其他豆类如蚕豆、豌豆、绿豆和赤豆的蛋白质含量也较谷类高，达20%30%谷类10%左右。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。2.大豆脂肪。

低脂肪又有营养的食物有哪些
　　赖氨酸含量较高有利于补充谷类蛋白质中赖氨酸的不足；同时鱼类特别是海产鱼所含的不饱和脂肪酸较多在预防慢性疾病方面有独到的作用.因此每日进食1～2两瘦肉禁用肥肉和荤油每周进食2～3次鱼特别是海鱼对防治脂肪肝是适合的.4每日进食2两豆类及其制品大豆是优质植物蛋。

怎样选择健康的安全的食品
　　食用谷类食品应注意两点：一是为了提高膳食中谷类的营养价值，可以采取多种粮食混合食用，如谷类与豆类和薯类混合食用。二是不能吃得过分。而且赖氨酸、蛋氨酸含量丰富，属于完全蛋白质。除患高脂血症外，一般老年人不必拒吃蛋黄。因为蛋黄中有较多维生素A、B、D，适量吃无妨。。

豆制品如何吃营养价值更高
　　蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右瘦猪肉含量16.4%，鸡蛋含量14.7%。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，。

豆制品如何吃营养价值更高
　　蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右瘦猪肉含量16.4%，鸡蛋含量14.7%。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，。

哪些属于粗粮紫菜是粗粮吗
　　蛋白质、膳食纤维和B族维生素，是人体热能最主要的来源。在食用谷类食物时，应注意粗细搭配，经常吃些粗粮、杂粮。多食豆类及豆制品每人。豆类中含有的氨基酸，其组成接近人体的需要成分，且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸。此外，豆类还含有丰富的钙、磷、铁，以及维生素B1、维生。

黄豆的营养成份和特点是什么
　　其他豆类如蚕豆、豌豆、绿豆和赤豆的蛋白质含量也较谷类高，达20%30%谷类10%左右。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。2.大豆脂肪。

哪些食物搭配有益或有害请列举几个
　　钙和磷搭配要适当其他营养素的互补食物蛋白质中的氨基酸互补碳水化合物和脂肪可以节约体内蛋白脂肪可促进维生素A和胡萝卜素的吸。食物的合理搭配谷类与相关食物的合理搭配大米与多种食物搭配可提高营养价值小米与豆类食物搭配可弥补其赖氨酸不足高梁米与甘蔗汁。

健身增肌蛋白质摄入量
　　鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸。在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取长补短，大大提高混合蛋白质的利。