化学蛋白质溶液中滴加饱和硫酸铵溶液使蛋白质变性

能使蛋白质变性的物质是①硫酸钾②甲醛③硫酸铵
　　根据课本知识可知：向蛋白质溶液中加入①硫酸钾溶液或者加入③硫酸铵溶液或⑤氯化钠，可以观察到的现象为析出沉淀，此过程叫做蛋白质的“盐析”为物理变化，不会使蛋白质变性.蛋白质受热或遇到⑥浓硝酸、④硝酸汞等重金属盐、②甲醛等有机溶剂化学物质，会发生化学变化，失去原。

蛋白质提取问题
　　使蛋白质释放到溶液中。沉淀或去污：为了进一步纯化蛋白质，可以使用沉淀剂如乙醇、丙酮或硫酸铵将不需要的杂质沉淀出来，或者使用去污。冷冻干燥或超滤等方式将蛋白质浓缩，并将其保存在适当的缓冲液中，通常需要添加保护剂如甘油或蔗糖以防止蛋白质变性。需要注意的是，不。

下列物质中可以使蛋白质变性的是①福尔马林②酒精③氢氧化钠
　　福尔马林、酒精、氢氧化钠溶液、硫酸铜可以使蛋白质变性的物质包括：福尔马林、酒精、氢氧化钠溶液、硫酸铜。能使蛋白质变性的因素有物理和化学因素。物理因素包括：加热、紫外线照射、超声波、高压、剧烈振荡、剧烈搅拌、剧烈搅拌、搅拌、搅拌、搅拌、搅拌、搅拌、搅拌。

蛋白质沉淀
　　蛋白质沉淀是指蛋白质分子聚集而从溶液中析出的现象。蛋白质沉淀的原因包括盐析和变性。在蛋白质水溶液中，加入了高浓度的强电解质盐如硫酸铵、氯化钠、硫酸钠等而使蛋白质从溶液中析出，故而沉淀。当天然蛋白质受物理或化学因素影响后，失去原有的生物活性，并且物理化学性。

蛋白质的化学性质
　　热变性少量的盐如硫酸铵、硫酸钠等能促进蛋白质的溶解.如果向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中。蛋白质的变性凝固是个不可逆过程.造成蛋白质变性的原因物理因素包括：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、X射线、超声波等：化学因素。

食盐作用下析出的蛋白质是否变性
　　蛋白质的盐析：蛋白质溶液中加浓无机盐溶液，使蛋白质析出对象：高分子等如蛋白质等变化条件：浓无机盐溶液变化实质：物理变化溶解度降低变化过程：可逆用途：分离，提纯蛋白质的变性：蛋白质在某些条件作用下凝聚，丧失生理活性对象：高分子等如蛋白质等变化条件：受热、紫外。

蛋白质变性是由于
　　C解析：蛋白质变性是在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失；在蛋白质溶液中加入大量的硫酸铵、硫酸钠或氯化钠等中性盐，可破坏蛋白质的水化膜和同种电荷，使蛋白质颗粒相互聚集，发生沉淀。

蛋白质的性质
　　热变性少量的盐如硫酸铵、硫酸钠等能促进蛋白质的溶解。如果向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中。不能再使它们恢复成原来的蛋白质。蛋白质的这种变化叫做变性。蛋白质变性之后，紫外吸收，化学活性以及粘度都会上升，变得容易水解，但溶解。

蛋清中加入硫酸铵再加热有什么现象
　　向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，可以观察到的现象为析出沉淀，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性变小，此过程叫做蛋白质的“盐析”为物理变化。蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能，此过程叫做蛋白质的“变性”。

比较蛋白质的变性与蛋白质的沉淀它们的异同点
　　可使蛋白质变性。变性现象是由于分子内部的结构发生了改变。天然蛋白质分子内部通过氢键等化学键联系使整个分子具有紧密的结构，变性后。加入硫酸铵，硫酸钠或氯化钠等中性盐，破坏蛋白质的水化膜和同种电荷，使蛋白质颗粒相互聚集，发生沉淀；还可通过在pH≠pI的溶液中，蛋白质带。