蛋白质变性一级二级三级结构都被破坏

什么是蛋白质变性哪些因素可引起蛋白质变性
　　蛋白质变性即蛋白质分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时，次级键遭到破坏导致天然构象的破坏，但其一级结构不发生改变。变性因素：热、辐射、震荡、有机溶剂、酸或碱pH、高盐、重金属、生物碱试剂、表。

蛋白质变性时不受影响的结构是
　　结构是指蛋白质的二级、三级和四级结构。蛋白质的三级结构是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，即肽链中所有原子在三维空间的排布位置，包括相距甚远的氨基酸残基主链和侧链所形成的全部分子结构。蛋白质变性主要是二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构中氨基。

蛋白质变性是由于
　　正确答案：D解析：在某些物理和化学因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，也即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，称为蛋白质的变性。一般认为蛋白质的变性主要发生二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构中氨基酸序列的改变。。

简述蛋白质变性的因素
　　所谓蛋白质变性，就是天然蛋白质的严密结构在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间结构被破坏，从而导致理化性质改变和生物学活性的丧失，如酶失去催化活力，激素丧失活性。引起蛋白质变性的原因可分为物理和化学因素两类。物理因素可以是加热、加压、脱水、搅拌、振荡、紫。

蛋白质为什么会变性
　　蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变。

蛋白质的一级结构发生改变将失去其生物学功能对吗
　　负电荷的斥力阻止变性蛋白沉淀通常来说，蛋白质变性后很容易发生沉淀，所以总有人将二者等同起来，甚至有些生化专业的学生也不太注意二。高级结构遭到破坏，致使其理化性质和生物功能发生改变，但并不导致一级结构的改变，这种现象称为变性。也就是说，变性是以蛋白质的构象来定。

蛋白质变性时
　　E解析：蛋白质变性指在一些物理或化学因素作用下，使蛋白质的空间构象被破坏不含一级结构中氨基酸序列的改变，导致其理化性质和生物学性质改变。因此，蛋白质变性时空间构象破坏。

1何谓蛋白质变性举例说明蛋白质变性作用的应用
　　可使蛋白质发生凝固coagulation而沉淀。加热首先是加热使蛋白质变性，有规则的肽链结构被打开呈松散状不规则的结构，分子的不对称性增加，疏水基团暴露，进而凝聚成凝胶状的蛋白块。如煮熟的鸡蛋，蛋黄和蛋清都凝固。注1：蛋白质有四种结构：一级结构，二级结构，三级结构，四级结构。。

蛋白质变性是由于A蛋白质一级结构的改变B蛋白质颗粒聚集C蛋白质
　　正确答案：C

蛋白质变性是由于
　　A、一级结构改变B、空间构象破坏C、辅基脱落D、蛋白质水解