蛋白质变性不发生肽键断裂原因主要是啥的变化

硫酸铜为什么会使蛋白质变性凝固
　　硫酸铜溶液中有铜离子，铜离子是重金属离子，铜离子会使蛋白质变性。硫酸铜属于重金属盐，在硫酸铜的作用下蛋白质的分子结构发生被破坏，从而性质改变，失去溶解性及生理活性而凝固。硫酸铜能使蛋白质变性的原因酸、碱可破坏蛋白质分子内和亚基间的静电作用，导致构像变化，变性。

高温能够使蛋白质性质改变的原因是破坏了蛋白质的
　　高温不会改变蛋白质的元素组成，也不会影响氨基酸的种类和数目，故ABC不正确；D、高温会破坏蛋白质的空间结构，导致蛋白质永久变性失活，D正确.故选：D.

硝酸能使蛋白质变性吗
　　是带有苯环的蛋白质与浓硝酸混合加热后呈现黄色的反应。反应原理是硝酸对苯环发生硝化作用，生成黄色的芳香硝基化合物，使蛋白质发生变性。浓硝酸滴到皮肤上，过一段时间皮肤就会发黄，数天后死皮褪去，就是因为这个原因。生成的黄色冷却后，若再与碱或氨水接触，则颜色转变为橙。

电泳和盐析能引起蛋白质变性吗为什么
　　不会。电泳和盐淅是帮助分离杂质和要求得到的产物的，如果变质，就没有意义了

DNA变性和蛋白质变性的不同点请说明理由
　　高级结构改变，从而改变或者失去生物活性的现象.能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等.因此，1.引起DNA变性的原因是高温，引起蛋白质变性的有上述物理因素。

为什么做蛋白质PAGE电泳前要使蛋白质变性呢
　　为了确保蛋白质解离成单个多肽亚基并尽可能减少其相互间的聚集。SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳的前提是要确保蛋白质解离成单个多肽亚基并尽可能减少其相互间的聚集，所以只有“充分变性”才能更好地“解离”，不然影响效果，准确点说，根本做不出来。

为什么过低的温度会使蛋白质变性
　　低温状态水结冰所形成的细小冰晶会破坏蛋白质的空间结构，使之失去生理活性。

蛋白质沉淀的原因
　　使蛋白质沉淀的原因不是蛋白质变性而是盐析，少量的盐溶液改变了蛋白质的溶解度，所以在步骤一的时候，溶剂水的量相对不足，所以发生了沉。发生紫色反应，最终呈紫色。本质是与肽键发生络合反应蛋白质中存在含苯环的氨基酸就会遇浓硝酸变黄色，因为苯环发生了硝化反应，蛋白质水。

NH42SO4不是重金属盐为什么能使蛋白质凝聚47变性
　　不能使蛋白质变性，但可以使蛋白质凝固析出，这个过程叫做盐析，把所得固体放入蒸馏水中，蛋白质又溶解，是可逆的过程。盐析一般是指溶液中。向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫作盐析，是物理变化，可复原。

为什么蛋白质变性后才会容易被消化
　　蛋白质变性后，很多原来裹在内部的氨基酸都暴露出来，而变形后的线性肽链更有利于那些蛋白水解酶结合，更利于水解，这更容易被消化！