4蛋白质的结构和性质是相对稳定的但也有很多因素可导致蛋白质变性

下列关于蛋白质结构的叙述哪些是正确的
　　A

多选题蛋白质变性和DNA变性的共同特点是
　　生物学活性丧失；氢键断裂；结构松散

不能使蛋白质变性的物质是
　　spanB

鸡蛋煎熟后蛋白质发生变性这是由于高温破坏了蛋白质中的什么
　　空间结构鸡蛋煎熟后，蛋白质发生变性，这是由于高温破坏了蛋白质的空间结构。蛋白质变性是指蛋白质受物理或化学因素的影响，其分子内部结构和性质发生改变。鸡蛋煮熟的过程中由于高温破坏了蛋白质分子的空间结构，使蛋白质发生变性。

不能使蛋白质变性的物质是
　　spanC

鸡蛋煮熟后蛋白质变性失活这是由于高温破坏了蛋白质中的
　　C

蛋白质变性问题
　　是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。蛋白质变性的原因：变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了。

变性蛋白质的主要特点是
　　变性蛋白质的主要特点是生物学活性丧失。变性蛋白质和天然蛋白质最明显的区别是溶解度降低，同时蛋白质的粘度增加，结晶性破坏，生物学活性丧失，易被蛋白酶分解。引起蛋白质变性的原因可分为物理和化学因素两类。物理因素可以是加热、加压、脱水、搅拌、振荡、紫外线照射、。

关于蛋白质变性的一道选择题
　　246可能还有别的

蛋白质的变质和变性有何区别
　　蛋白质变质时，组成蛋白质的氨基酸成分发生改变；而蛋白质变性不涉及一级结构的改变，主要是空间结构的改变。变性只是蛋白质的空间结构发生改变，氨基酸没变。变质时，组成蛋白质的氨基酸成分发生改变。如：鸡蛋煮熟，蛋白质结构改变，但氨基酸不变，这是变性；肉腐烂，则是氨基酸被细。