加入下列试剂不会导致蛋白质变性的是难度4

为什么搅拌震荡能使蛋白质变性
　　蛋白质变性是蛋白质三维结构的改变，加热和化学试剂使之变性居多。搅拌，震荡应该不行。

下列物质和方法中不能使蛋白质变性的是A加热B重金属盐C食盐
　　C可以使蛋白质变性的方法有：加强酸、强碱、重金属盐、酒精、甲醛溶液等化学方法，还有加热、紫外线照射、X射线照射、剧烈振荡搅拌等物理方法。答案选C。

蛋白质遇到下列何种物质不会发生化学变化变性A甲醛B重金属盐C
　　A、甲醛能使蛋白质变性.错误；B、重金属盐能使蛋白质变性.错误；C、生理盐水不能使蛋白质变性.正确；D、浓硝酸能使蛋白质变性.错误.故选：C.

蛋白质高温变性还会使双缩脲试剂变色吗为什么
　　会蛋白质高温变性后仍能使双缩脲试剂变色。蛋白质能在碱性条件下与硫酸铜发生双缩脲反应生成紫色的络合物，这是因为蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键。高温使蛋白质变性，仅改变了蛋白质的空间结构，并未改变蛋白质的一级结构，即肽键未被破坏。因此，理论上蛋白质。

蛋白质变性后还能与双缩脲试剂反应吗
　　能蛋白质变性后还能与双缩脲试剂反应。双缩脲反应的实质是，蛋白质中的肽键在碱性条件下，与铜离子Cu²⁺发生双缩脲反应生成紫色的络合。并没有深层次的破坏肽键，很常见的例子就是鸡蛋煮熟后人体仍然能够吸收大量的蛋白质，可见肽键并没有被破坏，所以变性的蛋白质仍然能够发。

下列哪种试剂不能是样品中的蛋白质沉淀
　　生理盐水生理盐水不能使蛋白质沉淀。生理盐水是0.9%的氯化钠溶液，它与人体血液的渗透压相等，因此不会导致蛋白质沉淀。其他选项如浓盐酸、硫酸铵溶液、浓氢氧化钠溶液和乙醇都能够使蛋白质沉淀，其中浓盐酸和浓氢氧化钠溶液还会使蛋白质变性。

下列不属于蛋白质变性的是A鸡蛋清中加CuSO4后产生沉淀B病人
　　A.硫酸铜含重金属离子，能使蛋白质变性，故A错误；B.病毒的成分是蛋白质，酒精能使蛋白质变性，能消毒，故B错误；C.浓硝酸是强酸能使蛋白质变性，故C错误；D.加入食盐可以观察到的现象为析出沉淀，此过程为做蛋白质的“盐析”为物理变化，加水重新溶解，是可逆的.不会使蛋白质变性，故D。

蛋白质高温变性还会使双缩脲试剂变色吗为什么
　　蛋白质能在碱性条件下，与硫酸铜发生双缩脲反应生成紫色的络合物。是因为蛋白质分子中有许多和双缩脲结构相似的肽键。高温使蛋白质变性，只是改变了蛋白质的空间结构，没有改变蛋白质的一级结构，也就是肽键没有破坏，所以理论上能使双缩脲试剂变色。

蛋白质变性后不可能与双缩脲试剂发生颜色反应
　　正确答案：错

蛋白质高温变性失活加双缩脲试剂会出现颜色反应吗
　　会蛋白质高温变性失活后，加入双缩脲试剂仍会出现颜色反应。蛋白质高温变性只是空间结构发生改变，其肽键并未受到破坏。双缩脲试剂能够与蛋白质分子中含有的肽键发生反应，生成紫色的络合物。因此，即使蛋白质已经变性失活，只要其一级结构肽键保持完整，就能够与双缩脲试剂发。