鸡蛋清不是蛋白质吗淀粉属于糖类用浓流酸能使蛋白质变性为什么

下列叙述正确的是
　　【答案】B【答案解析】试题分析：A糖类不是天然高分子化合物，B，蛋白质遇到射线会发生变性。C同分异构体是指分子式相同结构不同的物质，故纤维素和淀粉不是同分异构体。D鸡蛋清遇到硫酸铵发生的是盐析，遇到硫酸铜发生的是变性。所以答案选B考点：考查糖类蛋白质性质的相关。

怎么给孩子做牛肉好吃又嫩呢
　　鸡蛋清拌匀，静置30分钟再炒。炒的时候，蛋清混合液遇热变性凝固，能减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质变得爽滑鲜嫩。裹蛋清和裹淀粉结合起来使用，效果更好。加啤酒在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制半小时后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，从而。

如何除去有颜色的衣服的污渍
　　取鸡蛋清抹在遗迹上使其松散，再逐一擦净，最后在肥皂水中清洗，清水洗净。可用四氯化碳涂抹污处，搓洗后再置肥皂水中洗，清水洗漂。★★5—。因会使蛋白质凝固。具有弱酸性3.5%的稀氨水或硼砂溶液也可洗去汗迹。用35%的醋酸溶液揩拭，冷水漂洗亦可。毛线和毛织物不宜用氨水，可。

喝豆浆是放糖好还是放盐好
　　鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。忌冲红糖豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。忌装保温瓶豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物。

4岁女宝早上喝豆浆早上喝牛奶可以吗
　　馒头等淀粉类食品，这样可使营养物质被宝宝充分吸收利用。4，忌放红糖红糖里有机酸较多，如醋酸、乳酸等，它们能与豆浆里的蛋白质和钙质结合，产生变性物及醋酸钙、乳酸钙等块状物，这不仅有损豆浆的营养价值，而且也影响豆浆里所含营养素的吸收。5，忌用保温瓶储存豆浆把豆浆。

一岁宝宝可以喝液态奶或豆浆么
　　馒头等淀粉类食品，这样可使营养物质被宝宝充分吸收利用。4，忌放红糖红糖里有机酸较多，如醋酸、乳酸等，它们能与豆浆里的蛋白质和钙质结合，产生变性物及醋酸钙、乳酸钙等块状物，这不仅有损豆浆的营养价值，而且也影响豆浆里所含营养素的吸收。5，忌用保温。

酸性KMnO4溶液鉴别乙炔和乙烯B油脂乙酸乙酯都属于酯类
　　和乙醇，故B错误；淀粉和纤维素都属于多糖，在一定条件下水解的最终产物都是葡萄糖，故C正确；鸡蛋清主要成分是蛋白质，遇硫酸铜等可溶性重金属盐溶液时变性死亡，遇硫酸铵等轻金属盐溶液时盐析，前者属于化学变化，后者属于物理变化，常用于蛋白质的提纯，因此二者的原理截然不同，故D。

下列说法正确的是
　　鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液会变性，正确；B、淀粉和纤维素均可用C6H10O5n，但二者含有葡萄糖结构单元数目不同，即n值不同，分子式不同，不是同分异构体，错误；C、油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应，错误；D、淀粉、纤维素和蛋白质属于天然高分子化合物，而油脂不是高分子化。

怎样炒牛肉能软
　　加入适量鸡蛋清搅匀。静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。加啤酒取适量的啤酒淋在牛肉上。腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。。

下列说法正确的是
　　淀粉和纤维素都属于多糖，在一定条件下水解的最终产物都是葡萄糖，故C正确；鸡蛋清主要成分是蛋白质，遇硫酸铜等可溶性重金属盐溶液时变性死亡，遇硫酸铵等轻金属盐溶液时盐析，前者属于化学变化，后者属于物理变化，常用于蛋白质的提纯，因此二者的原理截然不同，故D错误。考点：考查。