蛋白质在多少度的时候会发生变化

简答题简述烤烟成熟过程中蛋白质和叶绿素的变化请帮忙给出正确
　　正确答案：1蛋白质的变化：叶片中蛋白质在生理成熟前达到最高值。生理成熟后下降明显。工艺成熟期叶片蛋白质含量为12%～15%，占总含氮。随着烟叶的成熟，蛋白质的分解，复合体解体，叶绿素也开始降解。所以在生理成熟之前，叶绿素的含量是最高的，随着烟叶成熟度的加大，叶绿素的。

名词解释蛋白质变性
　　蛋白质变性是蛋白质受到了物理或化学因素的影响，改变了其分子内部结构，从而使其性质和功能发生了部分或者全部的变化。蛋白质变性后，会发生理化性质的改变，如溶解度降低而产生沉淀，可以使黏度增加。由于蛋白分子的结构发生了变化，变得更加松散，容易被蛋白酶水解，更加容易地。

何为蛋白质的沉淀和变性是比较它们有什么不同
　　蛋白质变性是在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。结果不同：蛋白质沉淀，破坏蛋白质分子的水化作用或者减弱分子间同性相斥作用的因子，使蛋白质在水中的溶解度降低而沉降下。

为什么酒精能使蛋白质凝固
　　使肽链展开包裹在蛋白质内部，宏观上表现为蛋白凝固。所谓蛋白变性，就是天然蛋白质的的严密结构在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间结果被破坏，从而导致理化性质改变和生物学活性丧失，如酶失去酶活力，激素失去活性。变性蛋白质和天然蛋白质最明显的区别是溶解度降低，同。

蛋白质染色的几种方法
　　这些染料会与蛋白质结合，使得蛋白质在背景较深的凝胶中呈现出较浅的条带。PAS染色：主要用于检测糖类、糖原或多元糖类物质中的乙二醇基CHOH-CHOH，经过碘酸氧化后转变为二醛基CHO-CHO，与Schiff试剂中的无色品红结合，形成紫红色染料沉积在凝胶上多糖所在处。阿利。

养龙虾水温要多少度
　　保持饲料蛋白质含量在25%左右，日投饲量为虾体重的410%，根据季节、天气、水质、虾的生理状况而调整。69月水温适宜，是虾体生长旺期，一。施肥次数和数量以适当的水色和透明度为准，水色呈豆绿色或茶褐色为好，透明度以3040cm为宜；水质不宜过肥，否则容易缺氧浮头。具体地讲。。

影响乙醇引起蛋白质变性的因素
　　观察各管颜色的变化和沉淀的生成。每管再加0.1当量/升盐酸溶液数滴，观察沉淀的再溶解。解释各管发生的全部现象。首先，只有高浓度乙醇长时间作用才会使蛋白质变性，低浓度的乙醇会使蛋白质的亲水结构氢键破坏而沉淀析出，类似于盐析。其次，变性的蛋白质是不会再溶于稀酸或稀。

蛋清加食盐再加水的过程中什么结构没有发生变化鸡蛋煮熟后什么
　　发生变化。鸡蛋煮熟后，蛋白质发生变性。在蛋清中加入食盐后，蛋白质会发生盐析，出现白色絮状物。这是因为鸡蛋清中的蛋白质在遇到高浓度。会发生盐析。盐析是一种物理变化，指的是在一定条件下，向蛋白质溶液中加入适量的中性盐如NaCl，可以使蛋白质的溶解度降低，从而从溶液中。

蛋白质高温会变性那牛奶可以加热了喝吗
　　牛奶中的蛋白质在高温下确实会发生变性，但这并不意味着加热后的牛奶就不能饮用。蛋白质变性是指蛋白质的空间结构发生变化，这会影响其。过度加热可能会导致牛奶中的维生素和其他营养成分流失，因此建议将牛奶加热至适宜的温度如40-50摄氏度即可饮用。