下列过程中不可逆的是A蛋白质的盐析B酯的水解C蛋白质变性D

变性蛋白质的主要原因
　　从而导致蛋白质变性。化学因素：强酸、强碱、尿素、重金属盐、乙醇等化学物质能够破坏蛋白质的次级键，从而使蛋白质的天然构象遭到破坏，导致蛋白质变性。生物因素：某些生物因素，如蛋白酶的作用，也可以引起蛋白质的变性。蛋白酶能够特异性地水解蛋白质的肽键，从而改变其结。

单选题蛋白质变性是由于A一级结构改变B空间构象破坏C
　　空间构象破坏

蛋白质变性是由于
　　A、一级结构改变B、空间构象破坏C、辅基脱落D、蛋白质水解

蛋白质变性
　　变性因素包括物理因素：加热，剧烈震荡，搅拌，X射线，紫外线，超声波等；化学因素：强酸碱，去污剂，尿素，胍，重金属盐，浓乙醇等。蛋白质变性后会表现出生物活性丧失：如酶活性丧失，血红蛋白载氧能力丧失等；物理化学性质改变：如溶解度降低，容易沉淀；结晶能力丧失；易背酶水解等。若蛋白质变性。

下列说法不正确的是AH2NCH2COOH能与酸碱反应生成盐B葡萄
　　试题答案：A.氨基能与酸反应，羧基能与碱反应，H2NCH2COOH能与酸、碱反应生成盐，故A正确；B.葡萄糖是单糖，单糖不能发生水解反应，故B错误；C.浓硝酸是强酸；醋酸铅溶液是重金属盐，均可使鸡蛋清溶液中的蛋白质变性，故C正确；D.油脂是高级脂肪酸甘油酯，1mol油脂完全水解的产物是。

蛋白质溶液发生变性的表现
　　蛋白质溶液发生变性的表现包括生物活性丧失、化学性质的改变、物理性质的改变。蛋白质变性是指蛋白质在高温等环境中发生的不可逆变化。蛋白质空间结构被破坏，可能会使蛋白质活性丧失。2.化学性质的改变：蛋白质变性后分子结构较为松散，易被蛋白酶水解，原来处于分子内部的疏。

蛋白质变性
　　蛋白质的变性不涉及一级结构的改变，蛋白质变性后，其溶解度降低、黏度增加，生物活性丧失，易被蛋白酶水解。若蛋白质变性程度较轻，去除变性。仍可恢复或部分恢复其原有的构象和功能，称为复性。变性的蛋白质不一定发生沉淀，在一定条件下也可以使蛋白质不变性而沉淀如盐析。

1蛋白质水解是变性吗2蛋白质的变性与失活有无区别有哪些
　　蛋白质水解不是变性，蛋白质的变性与失活有区别。蛋白质水解是蛋白质被分解成较小的肽段或单个氨基酸的过程，这通常涉及到酶的作用或其他化学方法。蛋白质变性则是指蛋白质的天然构象发生改变，导致其生物活性丧失或降低，但这个过程不涉及肽键的断裂。因此，蛋白质水解和变性。

单选题下列关于蛋白质变性的描述何者是错误的
　　肽键断裂水解为氨基酸

什么是蛋白质变性有哪些因素可使蛋白质变性蛋白质变性后有哪些
　　蛋白质变性是指蛋白质在物理或者化学因素的影响下，内部特有的结构发生改变，使蛋白质的生物活性丧失，某些理化性质发生改变。蛋白质变性。化学性质的改变：①变性以后被蛋白水解酶水解速度就增加了，水解部位亦大大增加了，即明返消化率提高了；②在变性之前，埋藏在蛋白质分子内部。