正确解析：蛋白质、核酸和脂肪的单体组成及多聚体结构

蛋白质、核酸和脂肪作为生命活动中不可或缺的生物大分子，均是由单体连接形成的多聚体。其中，每一个单体通过特定的方式相互连接，最终构成了这些复杂的生物分子。

（一）蛋白质的多聚体结构

蛋白质是由氨基酸单体组成的多聚体。在蛋白质的合成过程中，氨基酸通过肽键相连，形成具有特定序列的肽链。这些肽链可以进一步折叠和组装，形成具有三维空间结构的蛋白质分子，发挥其生物功能。

（二）核酸的多聚体结构

核酸则是由核苷酸单体组成的多聚体。在核酸分子中，核苷酸之间通过磷酸二酯键相互连接，形成长链状的核酸分子。这些核酸分子可以是单链或双链结构，根据其特定的碱基序列进行编码和转录等生命活动。

（三）脂肪的多聚体结构

脂肪则是由脂肪酸和甘油组成的酯类化合物。虽然脂肪不是严格意义上的多聚体，但其在生物体内以酯的形式储存和运输能量，对于维持生命活动具有重要意义。

A选项的叙述是正确的：蛋白质、核酸和脂肪均是由单体连接形成的多聚体。这一结论揭示了生物大分子的基本组成方式和结构特点，对于理解生命活动的本质具有重要意义。

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