脂肪中3种必须脂肪酸

脂肪酸按照饱和度不同分为单不饱和脂肪酸和酸
　　饱和脂肪酸

现在的鲜奶油为什么含反式脂肪酸以前没有的
　　因为价格便宜，而且供应充足。目前在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯广泛用于替代天然奶油生产各种花式蛋糕、咖啡伴侣以及冰淇淋、雪糕、。但蛋糕制作中要求油脂必须有良好的可塑性、融合性和乳化性，使制成的蛋糕体积膨胀，质地松软，口感细腻。因此，经过氢化的植物油成了生产者。

雀巢淡奶油里含有反式脂肪酸么
　　1、Nestle雀巢淡奶油配料为鲜牛乳、乳脂、乳化剂，含大豆磷脂、增稠剂，超高温处理稀奶油UHTWhippingCream，雀巢淡奶油不含有反式脂肪酸；2、雀巢淡奶也叫做稀奶油，是在对全脂奶的分离中得到的；3、在淡奶分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上。

n3系列脂肪酸是分类A按脂肪酸碳链长度B按脂肪酸饱和和程度
　　本题答案：D

哪些食物也含有w3脂肪酸呢
　　如果你担心汞含量的问题，或者你只是不想吃鱼，也可以从其他来源获得ω3脂肪酸。有许多植物含有ω3脂肪酸，如菜籽油，亚麻籽，核桃，南瓜子。在植物中发现的w3脂肪酸的类型被称为阿尔法亚麻酸。

人体内的必需脂肪酸是指A油酸软脂肪酸花生四烯酸B油酸
　　正确答案：E脂肪酸包括饱和脂酸和不饱和脂酸。不饱和脂酸机体自身不能合成，必须由食物提供，称营养必需脂酸。包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸。

中链三酰甘油的脂肪酸碳原子数为
　　B

高级脂肪酸是构成脂肪的重要成分根据氢原子的位置分为顺式脂肪酸
　　DA错误，高级脂肪酸不属于高分子化合物B错误，顺式脂肪酸转变成反式脂肪酸没有化合价的变化，不是氧化反应C错误，大量摄取氢化油脂，会诱发肿瘤、哮喘、过敏等病状D正确，油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。

脂肪酸按其氢键的不同饱和度可分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸
　　错误

稀奶油有反式脂肪酸吗
　　不是。稀奶油不是反式脂肪酸。稀奶油是奶油中的一种，含有1%-6%左右的反式脂肪酸。稀奶油中除了含有反式脂肪酸外，还含有蛋白质和乳糖等成分，能为人体提供能量。一般情况下只要是乳制品中就会含有反式脂肪酸，而且即使是稀奶油中也会含有1%到6%左右的反式脂肪酸。如果从。