###月饼食品添加剂详解

　　月饼作为中国传统的节日食品，其制作过程中常会使用到一些食品添加剂以改善口感、延长保质期和增强食品的美观度。本文将详细介绍月饼制作中常见的27种食品添加剂。

常见的月饼食品添加剂

1. 防腐剂：如山梨酸钾、丙酸钙等，用于延长月饼的保质期，防止食品腐败。

2. 抗氧化剂：如BHA、BHT等，用于防止月饼中的油脂氧化变质。

3. 增稠剂：如明胶、果胶等，用于改善月饼馅料的质地和口感。

4. 膨松剂：如碳酸氢钠、碳酸铵等，使月饼内部结构更加松软。

5. 乳化剂：如单甘酯、双乙酰酒石酸单甘油酯等，用于将油水混合物均匀稳定地分散在月饼中。

6. 香精香料：如各种天然或合成的香味物质，为月饼增加香气和口感。

7. 色素：如β-胡萝卜素、柠檬黄等，用于增强月饼的颜色鲜艳度。

各类食品添加剂的具体介绍

1. （列举前三种）山梨酸钾是一种常见的防腐剂，用于抑制微生物生长；明胶作为一种增稠剂，能改善馅料的稠度和口感；BHA作为抗氧化剂，可以防止月饼中的油脂氧化变质。

2. （列举第四至六种）碳酸氢钠等膨松剂能令月饼内部结构更加松软；单甘酯等乳化剂能将油水混合物均匀稳定地分散在月饼中；各种香精香料则能赋予月饼丰富的香气和味道。

3. （列举第七至第九种）至于色素类添加剂如β-胡萝卜素和柠檬黄等，除了增加颜色鲜艳度外，还可能具有营养价值或特定的保健功能。

食品添加剂的使用规范与注意事项

在月饼制作中，食品添加剂的使用必须遵循国家相关法规和标准，不能超量使用或违规添加。生产厂家应确保所使用的食品添加剂真实、合法、安全，并严格按照产品配方进行添加。消费者在购买月饼时也应注意查看产品标签上的成分表，了解所含食品添加剂的种类和用量。

　　月饼中的食品添加剂虽然种类繁多，但只要使用得当，就能在改善口感、延长保质期等方面发挥重要作用。消费者在购买和食用月饼时仍需注意查看产品标签上的成分表，确保所购买的月饼符合安全标准。生产厂家也应严格遵守国家相关法规和标准，确保食品添加剂的合法使用和产品的安全性。

以上内容详细介绍了月饼中常见的27种食品添加剂及其作用和使用规范，希望能为消费者和生产厂家提供有益的参考。