任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色

不能与蛋白质发生化学反应的物质是A乙酸铅B浓硝酸C硫酸钠D甲
　　A、乙酸铅是可溶的重金属盐，能破坏蛋白质的结构，使蛋白质失去生理功能，该过程生成了新物质，是化学变化，故A正确.B、浓硝酸与蛋白质发生颜色反应，使蛋白质变黄色，该过程生成了新物质，是化学变化，故B正确.C、硫酸钠使蛋白质溶液盐析，及盐析的实质是蛋白质的溶解能力降低，该过。

蛋白质等电点
　　这种作用叫做盐析.这样盐析出的蛋白质仍旧可以溶解在水中，而不影响原来蛋白质的性质，因此盐析是个可逆过程.利用这个性质，采用分段盐析方法可以分离提纯蛋白质.例如在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，则鸡蛋白溶液呈黄色.这是由于蛋白质含苯环结构与浓硝酸发生了颜色反应的缘故.还可。

浓硝酸滴在皮肤上变色不
　　首先，从皮肤的成分分析，主要是蛋白质，浓硝酸遇蛋白质显黄色这叫做蛋白质的颜色反应。但是并不是所有的蛋白质都会显黄色，结构中含有苯环的蛋白质才会有这个现象。正是由于皮肤中的蛋白质含苯环的缘故。

简述蛋白质的理化性质
　　蛋白质的性质已发生变化，已丧失了生物活性，我们把这种变化称为蛋白质的变性。颜色反应：某些蛋白质跟浓硝酸作用会产生黄色，这种颜色反。亲水胶体溶液：蛋白质的亲水胶体溶液是相当稳定的，这主要是由蛋白质的化学性质所决定的。蛋白质的分子结构之中含有大量的可以解离的基。

若在鸡蛋清中加入一些食盐则其生物活性会不会改变
　　不能再使它们恢复成原来的蛋白质.蛋白质的这种变化叫做变性.蛋白质变性之后，紫外吸收，化学活性以及粘度都会上升，变得容易水解，但溶解度。颜色反应蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。例如在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，则鸡蛋白溶液呈黄色.这是由于蛋白质含苯环结构与浓硝酸。

4分天然蛋白质水解产物中含某有机物AA由CHNO元素组成
　　试题答案：A.B.

蛋白质常见的呈色反应有哪些
　　双缩脲反应：蛋白质在碱性溶液中与硫酸铜反应呈现紫红色，并且所有的蛋白质都能发生双缩脲反应。黄色反应：含有苯环结构的蛋白质与浓硝酸反应，蛋白质会被硝化成黄色物质。考马斯亮蓝反应：考马斯亮蓝G250与蛋白质通过疏水反应后会变为蓝色。米勒反应：显红色反应。以上。

蛋白质的反应机制是什么
　　与浓硝酸反应，部分蛋白质会生成黄色的硝基化合物；与福林-酚试剂反应，蛋白质会产生蓝色。变性作用：蛋白质在受热或其他物理、化学因素的影响下，其特定的空间结构发生变化，导致其理化性质改变和生物活性丧失，这种现象称为蛋白质的变性。变性后的蛋白质通常会沉淀，这一过程称。

蛋白质的性质
　　不能再使它们恢复成原来的蛋白质。蛋白质的这种变化叫做变性。蛋白质变性之后，紫外吸收，化学活性以及粘度都会上升，变得容易水解，但溶解。颜色反应：蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。例如在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，则鸡蛋白溶液呈黄色。这是由于蛋白质含苯环结构与浓硝酸。

解释一下蛋白质的水解盐析变质显色反映
　　变性后的蛋白质既不溶于水也不具备原有的功能。变性原理可以用于消毒，但也可能导致蛋白质失去营养价值或引起中毒。蛋白质的显色反应是指蛋白质与其他试剂反应后产生的颜色变化。例如，蛋白质与浓硝酸反应会呈现黄色，这是因为含有苯环结构的氨基酸在硝酸作用下被硝化成黄。