蛋白质变性与变质的区别在哪

蛋白质空间结构改变一定会导致蛋白质失去活性吗
　　都是蛋白质，但凡蛋白质都是由氨基酸堆砌成的，氨基酸只有几十种，这个就好像24个英文字母组成了语言一样，使蛋白质变性，旧好像把一个完整。空间构型不同导致的。好像就是这。所以，一个正常的蛋白质只要有上述任何一种变化，都会导致蛋白质变质、变性，而无法继续维持原有性状。

蛋白质低温会变形吗变性温度范围是多少冰箱储存鸡蛋什么范围好
　　会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。应该将蛋尖的一端朝下，气室朝上，放在置蛋盒里冷藏。3鸡蛋不慎裂开或破掉时，可以直接将鸡蛋盛入容器中。甚至使鸡蛋液变质。鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发；保持蛋液的鲜嫩。

制作腊肉的原理是什么蛋白质变质了吗
　　形成了不利于细菌生长的环境。蛋白质在这一过程中可能会发生一些物理变化，如空间结构的改变，但这并不意味着变质。实际上，即使蛋白质发生了变性失活，其营养价值也不会降低，因为在消化过程中，蛋白质会被分解成氨基酸，这是人体可以吸收的形式。因此，从营养学的角度来看，腊肉中。

硫酸铜溶液为什么不会使蛋白质变质
　　必须会变性，谁说不会变性硫酸铜具有杀菌作用，用的就是使蛋白质变性这一性质硫酸铵不会变性，使蛋白质变性的条件它一样没有正常人体内都有铵根离子和硫酸根离子，这都是人体内重要的阴阳离子，会变性那不完了

吃生鸡蛋补蛋白质多还是煮熟的鸡蛋蛋白质多生鸡蛋吃了又没卫生煮
　　我们吃下去的蛋白质都是先分解为氨基酸然后才被人体吸收。生鸡蛋里面含有微生物甚至是病原体，不建议直接食用；而煮熟的鸡蛋中的蛋白质变性不是变质只是蛋白质的构象改变而其中的氨基酸是没有变化的对营养价值没什么影响，所以生鸡蛋和熟鸡蛋中的蛋白质含量是没有区别的，但。

为什么食物中的蛋白质在高温变性后还可以吸收但安利的蛋白粉变性后
　　楼主如何得知问题的？哪里证明实物中的可吸收，而安利不可以，不要把安利的营养食品神话，安利的蛋白粉也是实物提取分离蛋白的，是大豆提取的植物蛋白，肉里面有动物蛋白，我们基本需要的蛋白是这2中，如果高温变质我估计已经方式变化了，不是一定是蛋白了，不管是那种都很难吸收了吧。

硫酸钡能使蛋白质变质吗使蛋白质变质的一定要是重金属离子吗
　　可以不一定能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热高温、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。

乙酸铅不易电离为什么能使蛋白质变质
　　是蛋白质变性不需要很多的金属离子，少量的重金属离子就可以了。重金属离子只是作为催化剂，蛋白质变形并不消耗重金属离子。

什么鱼吃起来不腥
　　使蛋白质变性，而引起表皮变质。正确的方法应该是把冻鱼放在冷水中浸泡，使冻鱼慢慢地溶化。为了加速溶化，可水中加点食盐，这样冻鱼会很快溶化，不会受损失。怎样做鱼不腥？鱼类食品含有丰富的蛋白质，一旦被累菌污染，其蛋白质很容易被分解成三甲基胺、六氢化吡啶、氨基戊醛和氨。

尿素能使蛋白质变质脲酶是蛋白质但是脲酶为什么能催化尿素分解呢
　　虽然脲酶本身是蛋白质，但它对尿素的催化作用并不意味着所有蛋白质都能够催化尿素分解。实际上，只有具备特定空间结构和氨基酸序列的蛋白质才能够发挥这种催化功能。此外，高浓度的尿素确实可以使蛋白质变性，失去其原有的生物学活性。但对于脲酶而言，在人体内的正常生理条件。