什么情况下蛋白质会变质或变性

稀硫酸稀硝酸也能使蛋白质变质吗
　　..稀硫酸依然是强酸..不过稀硫酸没有强氧化性。稀硝酸有强氧化性.可是使之变性..

咸鸭蛋会变质吗
　　只要是食物就会变质，咸鸭蛋也不例外。一、怎么看咸鸭蛋是否变质1、看外观品质好的咸鸭蛋外壳光滑、干净，没有裂缝，如果咸鸭蛋的外壳灰暗。从而使蛋内的无机盐含量增加，并且咸鸭蛋中的蛋白质已经变性，脂肪聚集在一起，变成蛋黄油。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志。所以咸蛋与鲜蛋。

能使蛋白质沉淀而不变质的是
　　甲醛福尔马林、强酸如硫酸溶液、强碱、重金属盐如CuSO4溶液等物质能使蛋白质变性，而蛋白质溶液中加入饱和Na2SO4溶液会发生盐析，盐析是一个可逆的过程，不改变蛋白质的性质；过滤和分液不能使蛋白质从水溶液中析出.故选B.

酒精是怎样使蛋白质变质
　　酒精可使蛋白脱水、凝固变性.

生物化学写一级结构的时候二硫键要写出来蛋白质变性一级结构不
　　蛋白质变性的概念：是指，天然蛋白质因受物理的或化学的因素影响，其分子内部结构发生变化致使蛋白质的理化性质和生物学性质都有所改变。蛋白质变性，不导致蛋白质一级结构的破坏。变质蛋白质主要标志是生物功能的丧失。从蛋白质构象研究结果来看，可以比较完整的说：变性作用。

不是说高温会使蛋白质变质吗但是为什么煮熟的鸡蛋的蛋白质含量很
　　高温会使蛋白质变性，但不会使蛋白质流失。高温确实会使蛋白质变性，但不会使蛋白质流失。煮熟的鸡蛋中的蛋白质含量依然很高，这是因为加热过程中，蛋白质的空间结构会发生改变，但这并不意味着蛋白质被破坏或失去了营养价值。实际上，变性的蛋白质更容易被人体消化酶分解，从而。

高温环境下增肌粉会变质吗
　　增肌粉里主要含蛋白质。蛋白质高温条件下会变性。所以建议是不要再食用。可以到pqfitness实体重新找找适合自己的

为什么食物中的蛋白质在高温变性后还可以吸收但安利的蛋白粉变性后
　　楼主如何得知问题的？哪里证明实物中的可吸收，而安利不可以，不要把安利的营养食品神话，安利的蛋白粉也是实物提取分离蛋白的，是大豆提取的植物蛋白，肉里面有动物蛋白，我们基本需要的蛋白是这2中，如果高温变质我估计已经方式变化了，不是一定是蛋白了，不管是那种都很难吸收了吧。

不是说高温会使蛋白质变质吗但是为什么煮熟的鸡蛋的蛋白质含量很
　　高温会使蛋白质变性，但只是改变了肽链的空间结构，氨基酸并没有被破坏，而人体要吸收的是鸡蛋中含的氨基酸，所以变性也不会破坏营养价值。加热会使蛋白质变性，内部结构改变，变得疏松，这样在人体里更容易分解成氨基酸。加热的同时也会产生很多游离的氨基酸蛋白质分解，而氨基酸。

蚕蛹在太阳下暴晒蛋白质会变性么
　　一些射线，重金属和某些化学药品是可以使蛋白质变质的，但正常的太阳光照射不会