蛋白质变性后的主要表现为

蛋白质变性的化学本质是
　　正确D

蛋白质变性了有什么用途
　　可以吃。炒肉，煮鸡蛋就是让蛋的质变性。蛋白质变性了，性质就会改变，如果是细菌的蛋白质变性了，可以导致细菌死亡。

单选题蛋白质变性不包括
　　肽键断裂

使蛋白质变性的因素不包括
　　D

下列有关蛋白质变性的描述正确的是
　　E

下列过程能使蛋白质变性的是
　　【答案】BCD【答案解析】试题分析：A、蛋白质中加Na2SO4后盐析，不使蛋白质变性，A错误；B、福尔马林能使蛋白质变性，B正确；C、PbAc2属于重金属盐，能使蛋白质变性，C正确；D、蛋白质中遇X光后变性，D正确；答案选BCD。考点：考查有机物的性质。

如何防止蛋白质变性
　　防止蛋白质变性可以通过低温保存、控制pH值、避免剧烈搅拌或晃动、使用合适的盐浓度、避免化学试剂污染、避免微生物污染等方法。低温保存低温是防止蛋白质变性的有效方法之一。在较低的温度下，蛋白质分子的运动减缓，减少了分子间的相互作用和结构的变化，从而保持了蛋白。

蛋白质变性后对水合性质的影响
　　蛋白质的水合作用取决于：pH，当pH等于pI时，蛋白质的水合能力脊数最低温度，温度升高，氢键作用和离子基团的水誉谈合作用减弱，水合能力樱虚首下降。氨基酸组成，极性氨基酸越多，水合能力越高离子强度，低浓度的盐能提高蛋白质的水合能力。

下列现象属于蛋白质变性的是
　　【答案】AC【答案解析】试题分析：B、D两项属于蛋白质的盐析。考点：蛋白质的性质。

有关蛋白质变性的叙述错误的是
　　D