蛋白质的物化性质

酶的化学本质大部分是因而酶具有蛋白质的性质和结构
　　参考答案：蛋白质，理化性质，各级结构

要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质加入的试剂是
　　A、乙醇能杀菌消毒原理是使细菌病毒蛋白质变性，丧失生理活性，故A不选；B、福尔马林具有防腐、消毒作用是使细菌病毒蛋白质变性，丧失生理活性，故B不选；C、蛋白质溶液，加入饱和Na2SO4溶液蛋白质从溶液中析出，继续加水时，仍能溶解，并不影响原来蛋白质的性质，故C选；D、硫酸铜。

就蛋白质的理化性质回答下列问题1蛋白质是构成细胞和生物体的
　　1基本承担者2蛋白质分子的直径大小达到了胶体微粒大小水化层3凝固不能再溶解4蛋白质分子空间低温

蛋白质变性的作用
　　蛋白质变性是因为在物理和化学因素的作用下，特定的空间构象被破坏，导致理化性质的改变和生物活性的丧失。变性后，溶解度降低，粘度增加，结晶能力小时，生物活性丧失，容易被蛋白酶水解。常见导致变性的原因除了乙醇外，还有加热，丙酮等有机溶剂，强酸，强碱，重金属离子及生物碱试剂。

中加入盐卤石膏能制成豆腐这是利用了大豆中蛋白质的什么性质
　　这是利用胶体的性质，当加入盐卤，石膏，使其发生聚沉现象，能使胶体聚沉的物质叫做聚沉剂。聚沉剂一般分为两类。第一类是电解质，例如净水用的明矾或硫酸铝，制豆腐时用到的石膏或氯化镁，使橡胶乳胶汁聚沉成胶片的醋酸等。在溶液中加入电解质，这就增加了胶体中离子的总浓度，而给。

蛋白质的问题
　　D肽链的空间结构决定了蛋白质的功能，由于空间排布不同，蛋白质的性质会大不相同。其余选项，A氨基酸有20几种，非主要原因。B，C排列顺序、数量确实会造成差异，同分异构现象导致蛋白质不同，但即使是同样的组成，也会由于空间结构不同而不同。所以，我认为选D。

关于蛋白质多肽类药物的理化性质错误的叙述是
　　E

蛋白质空间构象的特征主要决定于
　　蛋白质的一级结构即蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序决定蛋白质的空间构象，因为一级结构中包含着形成空间结构所需要的所有信息，氨基酸残基的结构和化学性质决定了所组成的蛋白质的二级结构的类型以及三级、四级结构的构象；二硫键和次级键都是维持蛋白质空间构象稳定的作用。

蛋白质的分子量是多少
　　蛋白质的相对分子质量=ma18mn2b，也即氨基酸的平均分子量x氨基酸总的分子数肽链数+肽键数18x脱水缩合的水分子数和肽键数相等。扩展资料：在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来.这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋。

当蛋白质受到物理作用化学作用或者酶的作用后特定的空间结构遭到
　　A