单选题如果测定50克某食物中的含氮量为19则该食物中含蛋白质

食品中蛋白质的检测方法
　　一般是根据产品标准要求选测定方法的，食品中蛋白质测定的最常用方法当然是凯氮测定法：常量凯氏定氮法和微量凯氏定氮法。我大学时还做过考马斯亮蓝半微量定氮法，与最新标准一致，我这有稍微简化的方法：以饼干为例：称取2.000克于定氮瓶中，加20mL浓硫酸，加0.2g硫酸铜，加3.0g硫。

蛋白质含量高达60的食物是什么
　　食品。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。猪皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。猪肝富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。大豆其中蛋白质的含量比。

蛋白质测定的结果计算为什么要乘上蛋白质系数
　　如蛋白质的含氮量约为16%，测出含氮量则可推知蛋白含量。生物材料总氮量的测定，通常采用微量凯氏定氮法。凯氏定氮法由于具有测定准确度高，可测定各种不同形态样品等两大优点，因而被公认为是测定食品、饲料、种子、生物制品、药品中蛋白质含量的标准分析方法。其原理如下。

食品营养与健康的研究重点是什么
　　食品营养与健康的研究重点主要包括以下几个方面：食品营养成分分析：这是食品营养健康研究的基础，涉及对食品中各类营养成分的定量测定，包括宏量营养素如蛋白质、脂肪、碳水化合物和微量营养素如矿物质、维生素。营养素与健康关系：研究营养素对人体生长发育、维持生理。

请问现在食品的热量都是怎么测定的
　　有个公式，脂肪*37+蛋白质*17+碳水化合物*17，所得结果就是热量值。

奶粉中蛋白质含量的测定往往采用凯氏定氮法其原理是食品与
　　试题答案：1往容量瓶中注入一定量的水，塞紧瓶塞，倒转过来，观察是否漏水，然后再正放，旋转瓶塞180°，再倒转过来，观察是否漏水，若都不漏水，则说明该容量瓶不漏水2B310.73%

每克食物在体外充分燃烧时释放的能量是食物的
　　热价每克食物在体外充分燃烧时释放的能量，是食物的热价。食物的热价是指每克食物在体外充分燃烧时释放的能量，测量实验可以证明，克数相同的淀粉、蛋白质和脂肪，脂肪的热价最高。每克食物在充分燃烧时释放的能量，是食物的热价，能反映出食物中能量的多少。据测定，每克糖类储。

蛋白质是由多种氨基酸组成的蛋白质中氮元素的平均质量分数为16
　　蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%，这个数值是基于蛋白质的化学组成和氮元素在其中的普遍含量得出的。在生物学和营养学中，这个比例常用于估算食物中的蛋白质含量。由于氮元素在大多数蛋白质中的含量相对恒定，科学家们利用这一点来简化蛋白质含量的测定过程。通过测量。

坚果类食品
　　养生之宝：当代自然疗法大师莫里森博士推荐的强心食品中就有核桃。据测定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核。

凯氏定氮法如何测定蛋白质的含量
　　由于一般蛋白质中含氮量约为16%，故在概略分析中，常用凯氏法Kjeldahl测出总氮量，再乘以系数6.25来求得。实际上，它是食品、饲料中含氮化合物的总称，既包括真蛋白又包括非蛋白含氮化合物，后者又可能包括游离氨基酸、嘌呤、吡啶、尿素、硝酸盐和氨等。此外，不同蛋白质的氨基酸。