蛋白质系数为625则每200克蛋白质中含氮为

一般食物的蛋白质换算系数为
　　C

单选题凯氏定氮法测定中蛋白质系数为
　　6.25

因为蛋白质中含氮量相对比较稳定可以通过分析蛋白质中的含氮量来
　　6.25

什么是蛋白质换算系数
　　含氮量。食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”，或食品中各氨基酸含量的总和来确定。在测定出“总氮量”后，食品蛋白质含量的计算公式和折算系数如下：蛋白质g/100g=总氮量g/100g×氮折算系数。对于原料复杂的加工或配方食物，统一使用折算系数6.25。

一般食物的蛋白质换算系数为
　　C

什么是蛋白质换算系数
　　含氮量。食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”，或食品中各氨基酸含量的总和来确定。在测定出“总氮量”后，食品蛋白质含量的计算公式和折算系数如下：蛋白质g/100g=总氮量g/100g×氮折算系数。对于原料复杂的加工或配方食物，统一使用折算系数6.25。

蛋白质测定的结果计算为什么要乘上蛋白质系数
　　因为凯氏定氮法测定的结果是N元素的含量，并不直接等于蛋白质的含量，蛋白质的含氮量平均值是16%，所以要乘以转换系数6.25，才是蛋白质的含量。蛋白质不能直接进行检测，需要检测其中氮的含量再换算成蛋白质，蛋白质中氮的含量一般在16%左右，也就是说一般情况下氮的含量乘以6。

一般食物的蛋白质换算系数为
　　参考答案：C

全部章节蛋白质的含氮量约为测定食物中的氮含量再乘以系数即
　　正确B

一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为
　　C