盐析引起的蛋白质变性的原理是什么

用重金属析出蛋白质难到蛋白质变性就不叫盐析了
　　蛋白质变性和盐析是两个不同的概念。蛋白质变性是指蛋白质在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间结构发生改变，从而导致其生物活性丧失或降低。这种变化通常是不可逆的，而且往往伴随着蛋白质的聚集或沉淀。重金属离子能够与蛋白质中的某些基团如-SH、-OH、-COOH等。

蛋白质变性和沉淀有什么区别吗
　　蛋白质变性后，其溶解度降低、黏度增加，生物活性丧失，易被蛋白酶水解。若蛋白质变性程度较轻，去除变性因素后，有些蛋白质仍可恢复或部分恢复其原有的构象和功能，称为复性。变性的蛋白质不一定发生沉淀，在一定条件下也可以使蛋白质不变性而沉淀如盐析。蛋白质沉淀常用的方法。

蛋白质的盐析和变性都是化学反应吗
　　不是，盐析为物理变化，变性为化学变化

蛋白质变性的概念和导致蛋白质变性的因素是什么
　　蛋白质变性后，其溶解度降低、黏度增加，生物活性丧失，易被蛋白酶水解。若蛋白质变性程度较轻，去除变性因素后，有些蛋白质仍可恢复或部分恢复其原有的构象和功能，称为复性。变性的蛋白质不一定发生沉淀，在一定条件下也可以使蛋白质不变性而沉淀如盐析。

何谓蛋白质变性
　　蛋白质变性后，其溶解度降低、黏度增加，生物活性丧失，易被蛋白酶水解。若蛋白质变性程度较轻，去除变性因素后，有些蛋白质仍可恢复或部分恢复其原有的构象和功能，称为复性。变性的蛋白质不一定发生沉淀，在一定条件下也可以使蛋白质不变性而沉淀如盐析。

蛋白质变性后有什么样的表现
　　蛋白质变性后，其溶解度降低、黏度增加，生物活性丧失，易被蛋白酶水解。若蛋白质变性程度较轻，去除变性因素后，有些蛋白质仍可恢复或部分恢复其原有的构象和功能，称为复性。变性的蛋白质不一定发生沉淀，在一定条件下也可以使蛋白质不变性而沉淀如盐析

何谓蛋白质的变性引起蛋白质变性的因素有哪些有何应用价值
　　蛋白质的变性是指蛋白质失去相应的空间结构，空间结构破坏后相应的功能丧失。引起的因素有高温，过酸，过碱等。蛋白质变性在食物中的应用价值1灭菌消毒细菌、病毒经过加热、加酸、加重金属汞，导致细菌、病毒中的蛋白质变性，从而达到灭菌、消毒的效果。2制作类毒素抗原和。

蛋白质变性一定是化学变化吗
　　蛋白质变性的话它的空间结构等都发生了改变，所以相对来说蛋白质变性一般来说都发生了一定的化学变化。如果说是盐析的话它只是发生了物理变化。

盐析法可以使蛋白质沉淀但不引起变性所以盐析法常用于蛋白质的
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蛋白质盐析法沉淀和变性沉淀的异同与应用
　　蛋白质在水溶液中的溶解度是由蛋白质周围亲水基团与水形成水化膜的程度，以及蛋白质分子带有电荷的情况决定的.当用中性盐加入蛋白质溶液，中性盐对水分子的亲和力大于蛋白质，于是蛋白质分子周围的水化膜层减弱乃至消失.同时，中性盐加入蛋白质溶液后，由于离子强度发生改变，蛋。