关于食品添加剂的题目与答案

从下列材料中选取必要的信息为食品添加剂下定义①食品添加
　　试题答案：食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而有意加入食品中的化学合成物质或天然物质。

6分食品添加剂有改善食品品质延长食品保存期增加食品营养成分等
　　试题答案：13种元素，其相对分子质量为342，碳原子和氧原子个数比为12：112质量为12g；3质量为160g

请以规范食品添加剂为主题联系实际自选角度自拟题目写一篇
　　完善的法律法规才能对食品生产者形成巨大的威慑力使他们因忌惮法律的严惩而不敢为追求高额利润就无所顾忌地大胆妄为。在完善的法律法规的基础上还需要食品安全生产监管部门切实实施严格的监督和检查措施及时发现食品添加剂滥用、不当使用和违规使用非法添加剂的问题确。

已被国家质量监督检验检疫总局禁止作为食品添加剂使用下列关于
　　试题答案：ⅠBCⅡ1醛基2加成反应345防止碳碳双键被氧化

乙基香草醛是食品添加剂原料他的同分异构体I是含有一个侧链的有机
　　试题答案：14分1羟基、醚键各1分，共2分2氧化反应取代反应各2分，共4分，漏写“反应”不扣分3用箭号不扣分各3分，共6分，有机方程式主要产物对得2分，配平错漏扣1分，漏条件、用等号合扣1分，结构简式书写错误给0分4Ag漏“↓”与条件等合扣1分，“NH3↑”不扣分。

下列食品添加剂与类别对应错误的是A亚硝酸钠调味剂B苯甲酸钠
　　试题答案：A、亚硝酸钠具有毒性，不能用作调味品，故A应用错误；B、苯甲酸钠具有防腐性，可以用作防腐剂，故B应用正确；C、碳酸氢钠受热能分解生成二氧化碳，可以使食品变得疏松，能用作疏松剂，故C应用正确；D、叶绿素显示绿色，能用于着色剂，故D应用正确；故选A.

题文6分食品添加剂有改善食品品质延长食品保存期增加食品
　　试题答案：【答案】13种元素，其相对分子质量为342，碳原子和氧原子个数比为12：112质量为12g；3质量为160g试题解析：【解析】：1由。配制15%的蔗糖溶液80g，需要蔗糖的质量为80g×15%=12g.3设需要添加水的质量为x，根据溶液稀释前后，溶质的质量不变，则80g+x×5%=1。

14分NH4AlSO42是食品加工中最为快捷的食品添加剂用于焙烤食品
　　试题答案：每空2分，共14分1Al3+水解生成的AlOH3具有吸附性，即Al3++3H2OAlOH3+3H+，AlOH3吸附悬浮颗粒使其沉降从而净化水2小于3①ⅠNH4AlSO42水解，溶液呈酸性，升高温度，其水解程度增大，pH减小②1031011mol·L14acNa+>cSO42>cNH4+>cOH=cH+。

香草醛是一种食品添加剂可由愈创木酚作原料合成合成路线如下下列
　　试题答案：A.反应12中，反应物全部转化为生成物，为加成反应，2中连接OH的C原子连接4个不同的原子或原子团，为手性碳原子，故A正确；B.醇羟基邻位C原子上没有H原子，不能发生消去反应，而酚羟基邻位上的H为苯环上的H原子，结构稳定，CH键不易断裂，不能发生消去反应，故B错误；C.香草。

食品添加剂具有改善食品特征防止食品腐败变质提高食品质量稳定
　　试题答案：食品添加剂的安全使用是非常重要的.理想的食品添加剂最好是有益无害的物质.食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量.食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力.毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其。